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Entrées froides...................................Minimum de commande : 4 personnes choix identique
| 1/2 langouste à la Parisienne - 17.20 € |
| Bavarois Napolitain à la Mozzarella et son pistou - 3.30 € |
| Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes - 4.20 € |
| Carpaccio de saumon frais - 3.20 € |
| Foie gras de canard entier ( 2° Prix National 2009 ) et son chutney aux figues - 6.50 € |
| Gâteau d'asperges vertes aux herbes fraîches - 3.20 € |
| Salade périgourdine aux magrets fumés et gésiers de canard confits - 3.80 € |
| Saumon Ecossais Label Rouge fumé par nos soins (les 100g) - 4.30 € |
| Tartare aux deux saumons et sa mousseline à l'aneth - 3.50 € |
| Terrine de Saint Jacques et son coulis de langoustines - 3.30 € |
Entrées chaudes.................................Minimum de commande : 4 personnes choix identique
| Bouchée à la reine aux ris de veau - 3.30 € |
| Cassolette d'escargots de Bourgogne au Roquefort - 5.90 € |
| Coquille Saint Jacques à la Normande - 5.90 € |
| Coulibiac de saumon sauce mousseline - 6.20 € |
| Croustillant de Saint Jacques aux petits légumes - 5.00 € |
| Crumble de canard confit à la fleur de sel de Guérande - 5.50 € |
| Garniture de ris de veau en brioche - 6.20 € |
| Marmite de foie gras de canard aux pommes - 5.90 € |
| Marmite Dieppoise - 5.90 € |
| Tatin de boudin noir aux pommes - 4.50 € |
| Tourte de ris de veau aux langoustines - 6.80 € |
Poissons.............................................Minimum de commande : 4 personnes choix identique
| Aile de raie au beurre rouge - 6.20 € |
| Couronne de rouget barbet sauce crustacés - 6.90 € |
| Couronne de Sole à la Normande - 7.80 € |
| Dos de sandre braisé Argenteuil - 7.20 € |
| Filet de bar sauce Bercy - 8.50 € |
| Matelote de lotte canotière aux écrevisses - 9.50 € |
| Noix de lotte à l'Américaine - 8.50 € |
| Pavé de brochet au beurre blanc Nantais - 7.00 € |
| Pavé de saumon grillé sur sa peau sauce Béarnaise - 6.20 € |
| Saumon farci aux petits légumes sauce Mousseline - 6.90 € |
Viandes, volailles et gibiers.................Minimum de commande : 4 personnes choix identique
| Blanquette de veau à l'ancienne - 7.50 € |
| Carré d'agneau à la Française en croûte de noisette et son jus d'ail - 11.50 € |
| Coq au vin de Chinon - 6.50 € |
| Filet de biche Grand Veneur aux échalotes confites - 11.00 € |
| Filet de Boeuf brioché au Porto - 11.00 € |
| Filet de canette braisé miel pain d'épices - 8.50 € |
| Filet ou Cuisse de canard à l'orange - 6.50 € |
| Fondant de pintadeau à la Normande aux pommes caramélisées - 8.90 € |
| Géline de Touraine aux poires tapées - 11.00 € |
| Grenadin de veau à la crème de morilles - 12.50 € |
| Magret de canard au vinaigre de framboise ou poivre vert - 10.00 € |
| Mignon de porc braisé au romarin - 7.70 € |
| Mijoté de joue de boeuf à la vigneronne - 6.50 € |
| Tournedos de canard Rossini - 13.00 € |
Garnitures de légumes
| Fagot Argenteuil (asperges vertes) - 1.50 € |
| Fagot de haricots verts au lard fumé - 1.20 € |
| Flan aux trois légumes - 1.80 € |
| Flan moelleux aux champignons - 2.00 € |
| Galette de polenta aux petits légumes - 2.00 € |
| Gratin Dauphinois - 1.90 € |
| Mini brochette de légumes confits - 1.60 € |
| Poêlée forestière - 3.50 € |
| Pomme Anna - 1.70 € |
| Tatin de légumes confits - 1.90 € |
| Timbale de riz camarguais nature ou safrané - 1.50 € |
| Tomate à la provençale - 1.00 € |
Fromages
| Croustillant de cabécou et son mesclun - 2.80 € |
| Duo de fromages sur lit de salade - 1.70 € |
| Trilogie de fromages sur lit de salade - 2.20 € |
DESSERTS Pièces montées présentation selon thème à déterminer
| Pièce montée (2 choux/pers.) et gâteau au choix - 4.80 € |
| Pièce montée (3 choux/pers.) - 3.50 € |
DESSERTS Les Entremets
| Caramel pomme (mousse caramel, pommes caramélisées, biscuit amande, coulis caramel) - 4.20 € |
| Chambord (dacquoise amande noisette, crème caramel, mousse à la poire, glaçage caramel) - 4.20 € |
| Fraisier, Framboisier - 4.20 € |
| Guanaja (biscuit chocolat, mousse chocolat au lait parfumée noisette, glaçage chocolat) - 4.20 € |
| Melissa individuel en 1/2 sphère (mousse chocolat, crème allégée au café avec noisettes caramélisées, biscuit amande noisette) - 4.20 € |
| Mousseline framboise (génoise, crème mousseline et framboises fraîches) - 4.20 € |
| Opéra (biscuit amande, crème café et ganache chocolat) - 4.20 € |
| Poiré framboise (crème diplomate à la poire, poire escalopée, biscuit léger aux amandes et coulis de framboises) - 4.20 € |
| Poire caramel individuel en 1/2 sphère (mousse caramel et poires caramélisées, bavaroise poire sur biscuit amande) - 4.20 € |
Cocktails salés froids
| Buisson de légumes Mikado agrémenté de sauces 50 personnes minimum l'unité - 70.00 € |
| Canapés assortis le plateau de 24 pièces - 21.60 € |
| Canapés des gourmets le plateau de 54 pièces - 48.60 € |
| Canapés Excellence le plateau de 48 pièces - 72.00 € |
| Canapés exotiques le plateau de 35 pièces - 40.25 € |
| Canapés/cakes moelleux le plateau de 40 pièces - 48.00 € |
| Carpaccio de boeuf en coupelle céramique le plateau de 18 pièces - 52.20 € |
| Carpaccio de Saint Jacques en coupelle céramique le plateau de 12 pièces - 34.80 € |
| Carpaccio de saumon en coupelle céramique le plateau de 18 pièces - 45.00 € |
| Mini cuillères en duo de crustaçés le plateau de 24 pièces - 55.20 € |
| Navettes briochées le plateau de 40 pièces - 32.00 € |
| Pain surprise aux céréales 60 pièces par pain l'unité - 38.00 € |
| Pain surprise Nordique 30 pièces par pain l'unité - 22.00 € |
| Parmentière de cabillaud en coupelle céramique le plateau de 24 pièces - 69.60 € |
| Petits pains briochés le plateau de 18 pièces - 27.90 € |
| Pics apéritifs Champêtres le plateau de 40 pièces - 64.00 € |
| Verrines cocktail le plateau de 24 pièces - 45.60 € |
Cocktails salés chauds
| Croustillant d'escargots de Bourgogne le plateau de 30 pièces - 25.50 € |
| Petits fours : mini quiche, mini pizza, tarte au fromage, saumon fumé épinard.......le plateau de 48 pièces - 24.00 € |
| Plateau dégustation: gougère emmental,bouchée savoyarde,mini croque-monsieur,briochette d’escargot,clafoutis de St Jacques,mini brioche courgette/mozzarella,bouchée savoyarde.................le plateau de 56 pièces - 50.40 € |
| Plateau exotique : mini nems, mini acras, mini samoussas.........................................le plateau de 40 pièces - 32.00 € |
| Trilogie de croustillants de crevettes: mini brick, aumônière et samoussas...............le plateau de 40 pièces - 20.00 € |
Cocktails sucrés
| Brochette d’ananas......................le plateau de 30 pièces - 52.50 € |
| Macarons assortis........................le plateau de 36 pièces - 25.20 € |
| Mignardises.................................le plateau de 56 pièces - 47.60 € |
| Mini canelés de Bordeaux...........le plateau de 40 pièces - 28.00 € |
| Mini verrines gourmandes...........le plateau de 36 pièces - 61.20 € |
| Plateau saveurs de France............le plateau de 52 pièces - 52.00 € |
| Tartare de mangue et d’ananas.....le plateau de 32 pièces - 38.40 € |
ANIMATIONS BUFFET DEVANT LES CONVIVES 40 Personnes minimum
| Foie gras de canard ( 2° prix national 2009 ) poêlé à la minute.....................................................la prestation pour 40 personnes - 190.00 € |
| Gambas à la persillade d’herbes fraîches.....................................................................................la prestation pour 40 personnes - 85.00 € |
| Noix de Saint Jacques flambées....................................................................................................la prestation pour 40 personnes - 110.00 € |
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